PIPAUDOUN

Description

PIPAUDOUN – Domaine Menaldo

Présentation du vin

Signifiant « premier né » en provençal, PIPAUDOUN célèbre une étape majeure de notre domaine : la première récolte et vinification des vignes plantées par Thomas en 2022. Ce vin rouge bio, sous l’appellation AOP Coteaux d’Aix-en-Provence, est une cuvée éphémère produite uniquement pour ce millésime 2025 et limitée à 1 000 bouteilles.

À la dégustation, il révèle un équilibre remarquable : un vin résolument tourné vers le fruit, qui sait aussi garder une belle structure en bouche. Si la Syrah signe l’identité de cette cuvée par ses notes aromatiques et épicées, la fraîcheur reste au rendez-vous. Grâce à la typicité de notre terroir et de notre climat, nos jus conservent une belle acidité naturelle.

Caractéristiques techniques

Cépages

• 70% Syrah
• 10% Grenache
• 10% Cabernet Sauvignon
• 10% Cinsault

 

Vinification

La vinification se fait selon des méthodes naturelles, avec une intervention minimale. Les raisins sont vendangés à la main, puis sont égrappés manuellement. L’élevage de 6 mois en cuve inox révèle les arômes fruités de la cuvée. Peu de sulfites ajoutés, pour un vin vivant et authentique.

Accords mets et vin

La cuvée PIPAUDOUN du Domaine Menaldo se déguste à l’apéritif ou à table. Elle s’accorde avec les :

• Charcuterie
• Grillades
• Fromage

 

Potentiel de garde

À boire dès maintenant ou dans les prochaines années

 

Quelques chiffres

• Rendement : moins de 5 hL / hectare
• Degré d’alcool : 12,5% vol.
• Soufre – SO₂ total après mise en bouteille : 64 mg/l
• Acidité – PH : 3,51