NASCITA – 2021

Description

NASCITA 2021 – Domaine Menaldo

Présentation du vin

NASCITA signifie « naissance » en italien. Première cuvée du domaine, elle rend un vibrant hommage aux racines italiennes de la famille de Thomas. Façonné par notre terroir unique, ce vin rouge bio (IGP Bouches-du-Rhône) est une création confidentielle, limitée à seulement 3 000 bouteilles pour le millésime 2021.

À la dégustation, le millésime 2021 se révèle être un millésime d’équilibre remarquable. Son nez, d’une grande complexité, s’ouvre sur une bouche d’une belle longueur. Porté par une trame tannique bien présente, ce vin annonce d’ores et déjà un grand potentiel de garde pour les années à venir.

Premier vin historique du domaine Menaldo, le millésime 2021 a été produit avec le cœur et de façon 100 % manuelle. Des vendanges à la vinification, en passant par les transferts et les entonnages, cette cuvée est le fruit d’un travail entièrement artisanal.

Caractéristiques techniques

Cépages

• 20% Cabernet Sauvignon
• 80% Merlot

 

Vinification

La vinification se fait selon des méthodes naturelles, avec une intervention minimale. Les raisins sont vendangés à la main, puis sont égrappés manuellement. L’élevage de 24 mois en barriques, poursuivi par un élevage de plus de 2 ans en bouteille, apporte rondeur et permet de fondre les tanins. Peu de sulfites ajoutés, pour un vin vivant et authentique.

Accords mets et vin

La cuvée Nascita du Domaine Menaldo est un vin de gastronomie et s’accorde parfaitement avec les :

• Viande rouge
• Gibier
• Plat épicé
• Fromage

 

Potentiel de garde

• À boire dès maintenant, après l’avoir carafé
• Peut se conserver 10 à 15 ans en cave

 

Quelques chiffres

• Rendement : 10 hL / hectare
• Degré d’alcool : 14% vol.
• Soufre – SO₂ total après mise en bouteille : 31 mg/l
• Acidité – PH : 3,47