Le vigneron
Le Domaine Menaldo est né en 2020 de la vision de Thomas, ingénieur informatique devenu vigneron par amour du vin et de la terre.
Après une première expérience en tant qu’ouvrier agricole dans un domaine de Bandol, il se forme à Bordeaux et enrichit son savoir-faire auprès de grands crus de Saint-Émilion, Puisseguin Saint-Émilion, et même en Corse, avant de revenir dans sa région de natale, la Provence.
Le terroir
De retour dans sa région de coeur, Thomas s’installe à Jouques, sur le plateau de Bèdes, à 400 mètres d’altitude.
Ce terroir unique, entre climat continental et influences méditerranéennes, offre des conditions idéales : un temps sec limitant les risques de maladie, des journées chaudes permettant d’obtenir une belle maturité, des nuits fraîches qui conserve la fraicheur et l’acidité caractéristiques nos vins.
Les vignes
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 9 hectares, mêlant vignes anciennes et jeunes vignes.
Thomas a conservé 2,5 hectares de vignes auxquelles il donne une seconde jeunesse grâce à des méthodes de taille douce ou de recepage. Ces vignes sont plantées en cépages bien connus du bordelais, Merlot et Cabernet Sauvignon.
Il a également planté de nouvelles vignes dans les cépages régionaux, de l’appellation d’origine protégée Côteaux d’Aix en Provence :
- Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon et Caladoc pour les cépages rouges.
- Rolle (Vermentino) et Sauvignon blanc pour les cépages blancs.
Convaincu qu’un grand vin prend vie à la vigne, Thomas place la santé du végétal et la biodiversité au centre de son savoir-faire : taille douce, épamprage précoce, maintien de l’enherbement, utilisation d’engrais naturels et traitements 100% biologiques et réduits au maximum.
Les vins
La première récolte du domaine a eu lieu en 2021, et depuis ce jour, les vendanges sont manuelles.
La vinification est réalisée selon les méthodes traditionnelles, en limitant les intrants (soufre notamment) et en respect du cahier des charges de la vinification biologique.
Nos premières cuvées sont des vins rouges. Les cuvées de vin blanc arriveront dès que les jeunes vignes de cépages blancs entreront en production.
Chaque cuvée est le reflet de notre engagement : respect des végétaux, agriculture biologique, et expression pure du terroir.
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